冻鱼和冻肉 二维码
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发表时间：2019-08-13 15:20作者：双廊来源：双廊 冬季春初双廊地区喜食冻鱼和冻肉，冻鱼煮好待次 日 起 冻 而 食， 冻 肉 以 猪腿、猪头等煮熟去骨切块再炖，待次日冷冻后食，每至年三十前便购下猪头、猪脚腌制为半腊味，三十晚家家备冻肉待春节吃，除初一吃斋外，连食数日，冻鱼也是三十晚前煮好，也是连吃数日，大年食鱼标志着年年有余。三十晚上剁冻肉，俗以为会剁死一切妖魔鬼怪。 双廊习俗“家家火盆，户户土陶”，并非贫穷表现，而是别有香味才用土陶炖食鱼、肉、鸡等食品。土锅闷饭其味可口而又滋阴，这也是双廊饮食的显著特色，本地人习惯饮烤茶，烤茶用小土罐，微火烤抖至黄，加入开水发出清香并响声叫“雷响茶”，取凤尾箐山泉泡凤庆凤山茶其味尤佳。俗言“凤山茶叶凤尾水”，过去每逢喜事宴客喝染红色的白酒——喜酒。饮三道茶，第一道即烤茶（苦茶），第二道为糖茶（甜茶），第三道为香茶（回味茶），以乳扇、核桃仁、蜂蜜、花椒粒等，即一苦二甜三回味，现在已归为苦茶和甜茶。双廊饮食中食螺蛳，相传能驱虫；食鱼较多吸收鳞钙质丰富，加之豆腐、豆粉、杂豆淀粉食品居多，青苦菜、南瓜、萝卜等蔬菜量大，酸冷食品占比例大，较少油煎烧烤所以疾病较少。自 20 世纪 80 年代以来，外来食品不断充斥市场，年轻人饮食习惯也有所改变。 |
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